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發布于2019-03-06 10:19:01

20個小趨勢,讀懂中國食品飲料的產品創新力

  • 來源: Foodaily每日食品網  作者:Foodaily  發布日期:2019-02-26

以用戶思維進行產品升維,你的產品做到了嗎?

美團王興曾提出,2018年是過去十年里經濟形勢最差的一年,也是未來十年經濟形勢最好的一年,因為接下來的情況可能不會比2018年更好了。在如此嚴峻的時刻,巨大挑戰和機遇并存,食品飲料行業卻終于迎來了自己的春天,互聯網、用戶對行業與產業的改造從未如今天一樣起到脫胎換骨的神奇作用。

用創新加持產業,如何找到品牌未來的最優解?在過去的一年中,中國食品飲料行業涌現了哪些新品牌新產品?而這些創新力量的背后又反映了怎樣的風向和洞見?

Foodaily一直在關注并引領著行業的創新,對于未來我們堅信可以做的還有很多。經歷了一年多的策劃與籌備,我們聯合全國城貿聯新消費創新品牌委員會共同發起了“I See,預見未來!”新消費創新產品獎評選活動。

基于對全球及國內市場成千上萬的食品飲料品牌及產品的關注和洞察,經過Foodaily產品委員會的正式提名及企業申報,我們總結并提煉出20個小趨勢,他們代表著2019年中國食品飲料行業發展創新的關鍵著力點,希望能與大家分享……

閱讀看點:

(1) 從消費訴求的角度來看,小趨勢關鍵詞:運動營養、體重管理、代餐、腸道健康&發酵、健康養生&功能草本、新鮮儀式感

(2) 從細分品類的角度來看,小趨勢關鍵詞:大乳品時代、無界零食、新式茶飲、咖啡狂潮、糖果革新、豆類崛起、“纖”入為主、新吃肉食代、脂肪回歸

(3) 從場景打造和人群細分的角度來看,小趨勢關鍵詞:國潮&中點復興、新場景開拓、親子互動/兒童食品、產品女子力、低碳水飲食

消費訴求的角度

從產品本源來看,滿足特定消費訴求的產品才會有用戶和市場,而說服用戶的底層邏輯必須從需求出發。2019年,人們的重點消費訴求有什么?

1

全民健身,運動營養成為焦點

運動健身作為一種健康的生活方式,開始越來越多地成為人們的日常,由年輕人所引領的運動潮流已經蔓延至全民群體。中國運動營養市場在今年年底將超過日本成為亞洲第一,在過去5年復合年增長率也超過20%,市場前景有目共睹。在過去一年中,中國運動營養品市場中出現了哪些新星?

雀巢中國孵化器團隊推出了運動健身即飲高蛋白質水“MuscleHunt肌獵”,定位為健身運動人群提供專業方便的蛋白質補給解決方案,是一款擁有高蛋白質、口感輕爽、隨時隨地即飲的高蛋白質水飲品。

▲ 圖片來源:MuscleHunt公眾號

初創健康零食品牌Osnack推出了宣稱濃縮40倍鮮奶營養的高蛋白威化,添加乳清蛋白、膠原蛋白肽與高鈣黑芝麻,打破威化餅的原有形象,運動時也可以享受美味和美體

▲ 圖片來源:Osnack官網

乳品大拿之一的光明乳業在推出主打三倍蛋白、零脂肪的希臘式酸奶yoGreek后,在去年全民健身日發布了yoGreak有格高蛋白牛乳,富含16g優質蛋白,并添加了維生素與?;撬岬榷嘀卦?,能迅速幫助運動后體能的恢復,滿足身體的補給。

▲ 圖片來源:搜狐

更多運動營養類創新產品

2

三分練,七分吃,體重管理類產品如何各顯神通?

健康意識不斷崛起,擁有健康完美的體型已經成為大眾需求,體重管理和體型控制成為消費者持續終生的生活理念??刂骑嬍呈求w重管理的關鍵,針對體重管理哪些企業已經提前布局?

蒙牛去年開年以新品慢燃纖維奶昔牛奶入局社交零售,主打“健康、燃脂”,產品含有CLA共軛亞油酸和抗性糊精,號稱“輕輕享,慢慢燃”,瞄準日趨火熱的體重管理市場。

▲ 圖片來源:慢燃官方微信公眾號

娃哈哈的纖細佳人藜麥奶昔則是面向體重控制需求的消費人群開發的新品,將網紅藜麥、奇亞籽等優質原料注入,結合國內外最先進的減脂技術,不僅減肥,也幫助補充人體必需營養,減肥的同時美顏,希望能夠幫助消費者健康快樂瘦身。

▲ 圖片來源:娃哈哈

花花牛集團與杜邦營養與健康開發出首款輕覺功能型輕酸奶,“121專屬輕體配方”,1種膳食纖維,2種植物益生元,1種植物益生菌,每天2袋,3天喝出輕感覺,希望實現年輕人“躺著就能瘦”的理想。

▲ 圖片來源:花花牛官網

新生代健康零食品牌阻脂推出的首款體重管理零食阻脂脆片,每片脆片僅1.7mm,口感比肩薯片,健康低脂的同時又保證口味和口感;采用了獨特的007配方設計,即每30克脆片含有0克蔗糖香精,0克色素防腐劑,7克膳食纖維及7克蛋白質,熱量僅120大卡,帶來3小時的飽腹感;通過多種膳食纖維以及乳蛋白、谷物蛋白、豆類蛋白的科學配比添加,有效的達到了低碳水高纖維高蛋白,飽腹減脂的功效。

▲ 圖片來源:阻脂計劃

更多的體重管理類創新產品

3

代餐食品,正餐變革

愈加廣泛和碎片化的飲食場景呼喚正餐形式的變革,代餐食品順勢而出,成為當下市場的新寵。2014-2017年,中國代餐粉市場從27.29億增至47.58億元,未來五年,將保持17%-23%的高增速;而整個代餐食品市場的規模已經達到200億元,有哪些品牌已經開始掘金代餐市場?

來自新西蘭的網紅Smeal從社交媒體火爆起來,高顏值,6大功能性食材科學配比,減脂、輕體和營養,一瓶搞定,讓代餐產品有了更多可能,Smeal在2017年還獲得了新西蘭食品創新獎。

▲ 圖片來源:有贊

初創品牌若飯作為“液體便當”的開創者,在2018年不但推出了即飲版的若飯,在今年年初還推出了防彈餅干,吃喝結合,基本能滿足普通人一餐所需,方便快捷。

▲ 圖片來源:若飯官網

新希望乳業聯合臺灣佳美集團聯合研發的汲自然快燃營養液態餐,在硅谷流行的營養液態餐基礎上添加健康燃脂的CLA和飽腹感十足的膳食纖維,營養全面充足。

▲ 圖片來源:快燃官網

更多的代餐食品

4

腸道健康助推發酵之力大放異彩

基于人們對食品飲料的更天然、新鮮和兼具功能性的長期需求,發酵食品正在復興。通過與腸道健康的強關聯,發酵的力量蓄勢待發。超過1/3的日常食物都是發酵食品,中國的發酵食品可以怎么做?這些或許是先行者…

Heyjuice將康普茶帶入國內市場,推出這款常溫發酵茶飲康普烏龍,含有“紅茶菌+抗性糊精+綠咖啡”3種功能性配料,融入茶飲健康與時尚理念。

▲ 圖片來源:Heyjuice

Heyjuice不同,百事則將心思轉移到傳統發酵調味品-醋上,推出了“醋之語”系列果醋氣泡飲,含有釀造蘋果醋,低糖配方,搭配清新水果風味和細膩氣泡,也是看中氣泡果醋飲的成長機會。

▲ 圖片來源:百事可樂上海

更多的腸道健康/發酵類產品…

5

健康養生&功能草本

保溫杯里泡枸杞,年輕人的養生&養身意識越來越強烈,8090后消費者們對于傳統的養生哲學熱情擁戴。

好想你集團繼續發揚凍干系列,推出清菲菲紅棗湘蓮銀耳湯之后又推出一系列菲菲產品,如燕菲菲紅棗燉燕窩,鮮菲菲老式雞蛋湯、想菲菲花生蛋白露等,讓年輕人的養生更加方便更加快捷,遠離繁瑣。

▲ 圖片來源:有贊

粗糧王沉寂許久后華麗回歸,定位職場年輕群體,瞄準他們“輕松又時尚的養生需求”,提出“輕養生”概念,推出四大系列,多種谷物搭配組合搶眼,貫徹時尚養生需求。

▲ 圖片來源:天貓

另一方面,對于人工、合成的字眼的排斥,消費者對于天然草本的功能益處越來越感興趣,無論是中國的藥食同源,還是印度的阿育吠陀醫學,亦或是其他來源,如何將這些優質的資源最大化利用,響應消費者需求?

湯臣倍健旗下公司六角獸飲料公司以SHOT功能飲品為開端,推出F6系列功能飲品,F6葛根姜植物飲品,針對以男性為主的飲酒人士,借助天然葛根、姜的功效來達到有效、健康、天然的醒酒方法;F6植物能量飲品則重于能量提神,為消費者供應天然純粹的能量,最快6分鐘即可有明顯提神體感。

▲ 圖片來源:六角獸

旺旺集團“旺旺太陽星計劃”誕生的優秀產品-打怪獸脫穎而出,定位于舒解壓力,給身體一次按摩。以玫瑰花、洋甘菊、接骨木花天然草本為主的原料,幫助平復情緒、提振心情,達到身體舒壓+心靈解壓,讓身心均無負擔。

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▲ 圖片來源:京東

更多健康養生&功能草本新品……

6

新鮮儀式感

一人食的崛起,不僅僅是單身群體和單身意識的壯大,也是年輕消費者對于生活的一種態度選擇,工作后的慰勞,追求更新鮮、更及時、更便捷,生活的儀式感變得越來越重要。

將方便面做出儀式感,拉面說用自家的產品完美還原了一碗日式豚骨拉面,日式風格食材包裝,所見即所得,各色配料一應俱全,在家就能煮出好吃的日本拉面。

▲ 圖片來源:拉面說

源于中國人飲食文化的湯自帶天然標準化屬性,從線下店開始,湯品垂直單品消費升級品牌湯先生也推出多款零售化的湯品-自加熱的速食養生湯,一拉一提靜待8分鐘就可以享受一碗營養豐富的滋補湯品。

▲ 圖片來源:湯先生

更多主打一人食、新鮮儀式感的產品



細分品類的角度

7

大乳品時代

大乳品時代來臨,天然豐富的營養讓其有實力向四面八方不斷拓展,功能、享受、個性化定制……

光明推出的健能JCAN系列的兩大新品,主打功能特性,“淘金高手”中特別添加了國家發明專利金獎菌株“植物乳桿菌CCFM8610”,由江南大學專家團隊精選而出,具有鎘(重金屬)吸附能力,而“清潤高手”則是將傳統滋陰潤肺配方梨與枇杷混合果汁與牛乳混合發酵,添加專利益生菌,將酸奶賦予更多功能性。

▲ 圖片來源:百度

三元將科技成果直接轉化,從母乳中提取益生菌,并配比進口益生菌群、六種膳食纖維研發出新品-衡安堂166風味發酵乳,采用“1+6+6”的復合配方,充分調節腸道菌群平衡,復合益生菌配方更能有效定殖腸道,令腸道環境煥然一新。

▲ 圖片來源:天貓

開創高蛋白、低熱量的奶酪制法酸奶新品類,卡士酸奶推出首款“型體管理”卡士YOKEEP,將3杯發酵乳凝練成1杯YOKEEP,像奶酪一樣高營養,但只有蘋果般的低熱量,不僅提供酸奶,也倡導一種全新的型體管理生活方式。

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